導語：夏天要多喫此肉，比牛肉便宜，比雞鴨肉香，營養滋補好喫不胖，大人孩子超愛喫！
大家好，我是傻姐美食，世間繁華三千，不如一隅清歡。"嘿，姐妹們！這大熱天做飯就跟蒸桑拿似的，我家廚房現在开火全靠勇氣！"昨天在菜場碰到鄰居王姐，她正跟肉攤老板搶最後兩根大棒骨。要說這骨頭可真是菜場的隱藏王者，18塊錢能买兩大根，煮完滿屋子飄着肉香，最絕的是骨頭縫裏藏的肉筋一嗦就化，拌上祕制料汁我能幹三碗飯！
咱就說這大棒骨吧，菜場角落總堆成小山，大媽們都是論袋往家扛。跟動輒五六十的牛腱子比起來，這帶肉大骨棒簡直像白送！上次我买了3斤才花了25塊，煮完拆出來的肉裝了滿滿兩大碗，夠拌三頓涼菜。
要說這骨頭肉啊，可比純瘦肉香多了！貼着骨頭長的肉自帶奶香味，帶着點筋頭巴腦的膠質，啃起來又彈又糯。最妙的是燉煮時骨髓都化在湯裏，拆肉時隨便蘸點鹽都香得人直眯眼。
【涼拌剔骨肉】准備食材：大棒骨、鹽、味精、大蔥、姜、蒜、八角、花椒、醬油、香油、辣椒油
具體步驟：1、挑骨頭要選肉色粉嫩帶筋膜的，表面溼潤不發黏。讓老板幫你剁成拳頭大的塊（回家自己剁容易濺得滿牆血點）。我這次买了2根棒骨配1塊脊骨，總共不到20塊。
2、骨頭冷水下鍋，加半勺料酒，煮到水面浮滿灰沫子（這步去腥超關鍵）撈出衝淨重新下鍋，倒熱水沒過骨頭兩指高，扔七八顆花椒、三片香葉、兩段大蔥（重點：千萬別放鹽！肉會變柴）。
3、大火煮开轉小火，蓋上鍋蓋燉1.5小時，用筷子能輕松插透肉就關火。煮好的骨頭稍微晾涼，戴上一次性手套开拆！骨節連接處的脆骨"咔嚓"掰下來，貼着骨頭的肉用勺子一刮就掉。拆出來的肉別撕太碎，帶點肉絲紋理才夠味。偷偷說，這時候趁熱蘸點椒鹽，我能站在廚房偷喫半碗！
拌肉萬能公式 秒殺外賣
[食材清單]剔骨肉1大碗、蒜末2勺、小米辣圈1勺、香菜段半碗
靈魂料汁：3勺生抽+1勺香醋+半勺糖+半勺花椒油+1勺現榨辣椒油（不能喫辣換香油）
[暴風攪拌祕訣]剔骨肉裏先倒料汁拌勻，醃10分鐘讓肉吸飽味道
加蒜末小米辣二次攪拌（蒜末一定要現剁！隔夜蒜發苦）
最後撒香菜淋半勺芝麻油，冰箱冷藏半小時更絕
[隱藏喫法]
拌好的肉蓋在過水面條上，加兩勺煮骨頭的原湯，秒變豪華骨湯面！剩下的肉湯別倒，放點冬瓜海帶煮個湯，鮮得眉毛都要掉！
上周末拌了這盆肉，我家挑食的小祖宗把盤子都舔幹淨了！老公更誇張，直接把飯扣進拌肉盆裏扒拉着喫。最絕的是這菜放冰箱能存兩天，半夜追劇時當零嘴，比鴨脖還帶勁！
姐妹們趕緊衝去买骨頭！現在豬肉攤老板都跟我混熟了，每次去都偷偷留兩根肉多的給我。這菜譜我連婆婆都沒舍得告訴，你們做了可千萬別發朋友圈，不然七大姑八大姨都得來要方子！[噓]
【文末小貼士】煮完骨頭的湯別浪費！過濾後分裝冷凍，煮餛飩下面條時加兩塊，比濃湯寶鮮十倍～
標題：夏天要多喫此肉，比牛肉便宜，比雞鴨肉香，營養又解饞，太香了！
地址：https://www.newsipad.com/article/200551.html