帶魚肉質香嫩，尤其是新鮮捕撈上的鮮帶魚，雖然價格小貴，但是味道和口感甩冷凍帶魚幾條街。
今天是蒸菜100天不重樣｜第8天，咱就做這道清蒸鮮帶魚。
帶魚的營養價值很高，每100克帶魚肉中含18.1克蛋白質；不飽和脂肪酸也高於一般魚類；另外還含有維生素B1、B2，煙酸、少量維生素A和維生素D；鈣、磷、鐵、碘等礦物質含量也不少；其含有的卵磷脂對提高記憶力和思維能力都有益。家有兒童、老人、腦力工作者可經常食用帶魚。帶魚的魚刺較整齊，更加適合咀嚼能力差的人食用。
帶魚身上有一層白色的膜，這是由特殊的脂肪形成的表皮，稱爲“銀脂”。這種銀脂是營養價值較高的脂肪，而且無腥味，烹制時不用特意刮掉。挑選帶魚的時候，越新鮮的帶魚，這層銀脂越亮麗，越有光澤。
【清蒸帶魚】
【材料】 鮮帶魚1條
【調料】 小蔥2棵，鮮姜，蒸魚豉油，熱油
【制作】
1. 約2斤重的鮮帶魚去頭、去內髒、腹內的黑腹及肉眼可見的血污，清洗幹淨；魚籽富含蛋白質，可食用；
2. 帶魚切成長短相等的段；
3. 8塊整齊的中段碼放在盤子中；其余的另作它用；
4. 小蔥白、姜絲均勻地鋪撒在魚段上；
5. 入开水蒸鍋，大火蒸8分鐘；
6. 倒掉魚湯，撿去蔥段、姜絲，撒小蔥葉，潑熱油激發香氣；
7. 淋適量蒸魚豉油，开始享用吧！
【蘋果私房話】
1. 新鮮帶魚很適合清蒸，肉嫩味甜沒有腥味兒；蒸出來的魚湯是鮮甜不腥的，可趁熱喝掉，頭尾邊角料清蒸、煎炸、煮湯均可，隨喜好決定；
2. 冷凍時間較長的帶魚不適合清蒸，因爲肉質太緊，腥味較濃，適合煎炸或者紅燒。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“爲愛下廚房”的家庭煮婦、健康管理師、營養師、美食作家，著《百萬點擊量的家常菜》。與你相聚在這裏，分享各種家常美食，炒菜、煲湯、小喫、面食、烘焙，讓生活有滋有味。
標題：蒸菜100天不重樣｜第8天 清蒸鮮帶魚，甜美香嫩，好喫停不下嘴
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