大白菜有小黑點可以喫嗎？是不是生病發黴！菜販曝出現1特徵千萬別喫了

大白菜又稱卷心白菜，不只富多種營養價值，還曾被美國癌症醫學會推廣為30種抗癌蔬果之一，因此也是生活常見的食材。不過，面對大白菜上的黑點，也時常令買菜的民眾苦惱到底能不能喫？是不是壞掉了？對此，菜販廖炯程也解答該擔心的不是黑點，而是白菜出現1特徵，因為代表早已腐敗，才是絕對不能喫的！

大白菜有小黑點可以喫嗎？

廖炯程表示，針對大白菜的黑點議題，分為日港派和台派的論點。首先日港派認為黑點是大白菜太肥美營養，細胞壁被撐破後，葉片裡的多酚類氧化形成的黑色斑點，就像蘋果削開會變黑一樣，所以表示「黑點多是好白菜的證明」。

而台灣農委會認為，這是常見的「黑點病」，也俗稱「芝麻病」，可能與品種、土壤、施肥或儲存方式有關，但不是黴菌，也不是腐爛，更不會有毒，因此不需要特別去除。

菜販曝大白菜出現1特徵千萬別喫了

不過，相較葉面有黑點的狀況，廖炯程認為更要注意的是受了內傷的「黑心」大白菜。通常這類白菜外表看起來沒事，但裡面已經因為雨水浸潤、悶在葉心太久早已腐敗，所以遇到這種白菜才是真正不能喫。

廖炯程也坦言，這種黑心大白菜很難從外觀看出來，「連我老爸這種賣菜40年的老手都會誤判，所以如果你在市場看到老闆在白菜屁股劃一刀、攤位上放著對切展示的大白菜，拜託別懷疑我們在賣瑕疵品，那是我們幫你檢查過內心了，是一種負責任的表現喔！」

責任編輯／梁溶珈